Receita Fácil de Cupcake

24 de dezembro de 2012

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O cupcake é uma receita muito fácil de fazer, divertida e fica uma delícia. Essa receita eu já fiz várias vezes, então recomendo de olhos fechados pra vocês.

INGREDIENTES:

Massa:

250g de Farinha de Trigo (um pouco menos que 3 xícaras)
250g de Açúcar
250g de Manteiga sem sal
4 Ovos
1 Colher de Chá de Essência de Baunilha
4 Colheres de Sopa de Leite
2 Colheres de Chá de Fermento
Corante líquido (opcional e da cor que quiser)

Recheio de Geléia de Morango: (essa quantidade rende 26 cupcakes)

2 Caixinhas de Morango Fresco (500g)
1 Xícara de Açúcar
2 Colheres de Sopa de Suco de Limão

Recheio de Brigadeiro: (essa quantidade rende 26 cupcakes)

1 Lata de Leite Condensado
1 Lata de Creme de Leite
1/2 Copo Americano de Achocolatado em Pó (usando Toddy tradicional)
1/2 Colher de Sopa de Manteiga sem sal

Cobertura:

500g de Açúcar de Confeiteiro Peneirado (4 xícaras e meia)
6 Colheres de Sopa de Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
225g de Cream Cheese
1/2 Colher Rasa de Chá de Canela em Pó
Bico e saquinho pra confeitar
Confetes para decorar

Essa receita rende 26 cupcakes do tamanho grande (7cm de diâmetro). Coloquei as duas opções de recheios que fizemos (com a quantidade para 26), mas você pode inventar o recheio que quiser. Você também vai precisar de forminhas de cupcakes e uma assadeira (existem assadeiras próprias para assar, como usamos, mas se você usar umas 4 forminhas para ficar reforçado, pode por sozinho numa assadeira normal que funciona também).

A receita da massa é do site Tudo Gostoso (é simples e fica extremamente macio), a receita da cobertura é do site PetitChef (uma delícia, fácil de decorar e não é enjoativo) e a receita da geléia de morango é do blog Receitas Gostosinhas.

MODO DE PREPARO:

O primeiro passo é fazer os recheios para deixá-los esfriando para rechear o cupcake. Depois, fazer a massa, assar e deixar esfriar para rechear e colocar a cobertura, que é o último passo.

Recheio de Geléia de Morango:

Lavar muito bem os morangos. Lavar na água corrente um por um, depois deixar de molho numa bacia com água 1 vinagre (1 litro de água para 10ml de vinagre) por uns 20 minutos. Depois enxaguar muito bem novamente.
Tire os talinhos do morango.
Amasse-os com um garfo para formar um purê.

Leve ao fogo baixo os morangos, o açúcar e o suco de limão até engrossar e parecer uma geléia.
O segredo é retirar a espuma branca que vai se formar conforme vai fervendo. Assim, ela vai ficar brilhosa e bonita.

Deixe ferver e vá retirando a espuma branca até pegar em ponto de geléia. Desligue o fogo, coloque num refratário e deixe esfriar.

Recheio de Brigadeiro:

Misture todos os ingredientes numa panela no fogo alto sempre mexendo no mesmo sentido. Não deixe ele chegar no ponto de brigadeiro, que é quando ele desgruda do fundo, desligue antes para ele ficar mais molinho. Coloque num refratário e deixe esfriar.

Massa:

Junte todos os ingredientes, menos o leite, e bata na batedeira (ou processador) até ficar uniforme.
Acrescente o leite e mexa com uma colher.
Se quiser, acrescente um pouco (bem pouquinho) de corante. No caso, usei cor-de-rosa. Dica: a cor do cupcake assado fica um pouco mais escuro do que ele aparenta quando está cru.

Coloque as forminhas na assadeira. Eu usei uma assadeira própria, cabem 12 cupcakes, coloquei apenas uma forminha por cupcake. Se você for usar uma assadeira normal, aconselho a fazer uma forma mais resistente, use umas 4 forminhas por cupcake. Com ele mais firme, não corre o risco de amassar ou tombar.
Agora é hora de colocar a massa nas forminhas. Importante: coloque um pouco menos da metade porque ele cresce muito e pode transbordar, além de ter que deixar espaço para a cobertura.

Nessa fornada, colocamos pedaços de chocolate branco na massa mas não adiantou nada porque eles não derreteram e não acrescentaram nenhum sabor.
Notem que eu coloquei bem pouquinho da massa na forminha.
É só colocar no forno pré-aquecido em temperatura média e deixar assar. Ele fica pronto em 10 minutos, aproximadamente, mas é importante ficar de olho porque ele queima muito fácil.

Assim que eles saírem de forno, deixei-os esfriar.
Com ajuda de uma faca, corte o miolo do cupcake no formato de círculo com muito cuidado. Você vai retirá-lo para pode rechear.

Agora é hora de rechear. Com ajuda de uma colher de café, coloque o recheio de sua preferência no burraquinho que foi feito.

Cobertura:

Bata o açúcar, a canela e a manetiga em velocidade baixa/média até ficar bem misturado. Acrescente o cream cheese e bata em velocidade média/alta até ficar uniforme, claro e fofo. É importante não bater demais para não ficar mole.
Com ajuda de um bico e saquinho, decore como quiser. Você pode improvisar e usar uma faca para cobrir o cupcake.