O cupcake é uma receita muito fácil de fazer, divertida e fica uma delícia. Essa receita eu já fiz várias vezes, então recomendo de olhos fechados pra vocês.
INGREDIENTES:
Massa:
- 250g de Farinha de Trigo (um pouco menos que 3 xícaras)
- 250g de Açúcar
- 250g de Manteiga sem sal
- 4 Ovos
- 1 Colher de Chá de Essência de Baunilha
- 4 Colheres de Sopa de Leite
- 2 Colheres de Chá de Fermento
- Corante líquido (opcional e da cor que quiser)
Recheio de Geléia de Morango: (essa quantidade rende 26 cupcakes)
- 2 Caixinhas de Morango Fresco (500g)
- 1 Xícara de Açúcar
- 2 Colheres de Sopa de Suco de Limão
Recheio de Brigadeiro: (essa quantidade rende 26 cupcakes)
- 1 Lata de Leite Condensado
- 1 Lata de Creme de Leite
- 1/2 Copo Americano de Achocolatado em Pó (usando Toddy tradicional)
- 1/2 Colher de Sopa de Manteiga sem sal
Cobertura:
- 500g de Açúcar de Confeiteiro Peneirado (4 xícaras e meia)
- 6 Colheres de Sopa de Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 225g de Cream Cheese
- 1/2 Colher Rasa de Chá de Canela em Pó
- Bico e saquinho pra confeitar
- Confetes para decorar
Essa receita rende 26 cupcakes do tamanho grande (7cm de diâmetro). Coloquei as duas opções de recheios que fizemos (com a quantidade para 26), mas você pode inventar o recheio que quiser. Você também vai precisar de forminhas de cupcakes e uma assadeira (existem assadeiras próprias para assar, como usamos, mas se você usar umas 4 forminhas para ficar reforçado, pode por sozinho numa assadeira normal que funciona também).
A receita da massa é do site Tudo Gostoso (é simples e fica extremamente macio), a receita da cobertura é do site PetitChef (uma delícia, fácil de decorar e não é enjoativo) e a receita da geléia de morango é do blog Receitas Gostosinhas.
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é fazer os recheios para deixá-los esfriando para rechear o cupcake. Depois, fazer a massa, assar e deixar esfriar para rechear e colocar a cobertura, que é o último passo.
Recheio de Geléia de Morango:
- Lavar muito bem os morangos. Lavar na água corrente um por um, depois deixar de molho numa bacia com água 1 vinagre (1 litro de água para 10ml de vinagre) por uns 20 minutos. Depois enxaguar muito bem novamente.
- Tire os talinhos do morango.
- Amasse-os com um garfo para formar um purê.
- Leve ao fogo baixo os morangos, o açúcar e o suco de limão até engrossar e parecer uma geléia.
- O segredo é retirar a espuma branca que vai se formar conforme vai fervendo. Assim, ela vai ficar brilhosa e bonita.
- Deixe ferver e vá retirando a espuma branca até pegar em ponto de geléia. Desligue o fogo, coloque num refratário e deixe esfriar.
Recheio de Brigadeiro:
- Misture todos os ingredientes numa panela no fogo alto sempre mexendo no mesmo sentido. Não deixe ele chegar no ponto de brigadeiro, que é quando ele desgruda do fundo, desligue antes para ele ficar mais molinho. Coloque num refratário e deixe esfriar.
Massa:
- Junte todos os ingredientes, menos o leite, e bata na batedeira (ou processador) até ficar uniforme.
- Acrescente o leite e mexa com uma colher.
- Se quiser, acrescente um pouco (bem pouquinho) de corante. No caso, usei cor-de-rosa. Dica: a cor do cupcake assado fica um pouco mais escuro do que ele aparenta quando está cru.
- Coloque as forminhas na assadeira. Eu usei uma assadeira própria, cabem 12 cupcakes, coloquei apenas uma forminha por cupcake. Se você for usar uma assadeira normal, aconselho a fazer uma forma mais resistente, use umas 4 forminhas por cupcake. Com ele mais firme, não corre o risco de amassar ou tombar.
- Agora é hora de colocar a massa nas forminhas. Importante: coloque um pouco menos da metade porque ele cresce muito e pode transbordar, além de ter que deixar espaço para a cobertura.
- Nessa fornada, colocamos pedaços de chocolate branco na massa mas não adiantou nada porque eles não derreteram e não acrescentaram nenhum sabor.
- Notem que eu coloquei bem pouquinho da massa na forminha.
- É só colocar no forno pré-aquecido em temperatura média e deixar assar. Ele fica pronto em 10 minutos, aproximadamente, mas é importante ficar de olho porque ele queima muito fácil.
- Assim que eles saírem de forno, deixei-os esfriar.
- Com ajuda de uma faca, corte o miolo do cupcake no formato de círculo com muito cuidado. Você vai retirá-lo para pode rechear.
- Agora é hora de rechear. Com ajuda de uma colher de café, coloque o recheio de sua preferência no burraquinho que foi feito.
Cobertura:
- Bata o açúcar, a canela e a manetiga em velocidade baixa/média até ficar bem misturado. Acrescente o cream cheese e bata em velocidade média/alta até ficar uniforme, claro e fofo. É importante não bater demais para não ficar mole.
- Com ajuda de um bico e saquinho, decore como quiser. Você pode improvisar e usar uma faca para cobrir o cupcake.
- Depois é só confeitar com confetes coloridos.
- Como está muito calor, colocamos ele na geladeira um pouco para não derreter.
Pronto! Muito fácil, fica lindo e delicioso! Espero que tenham gostado da receita!
Priscila Paes
