Gastronomia: Lagundri Contemporâneo

18 de janeiro de 2013

Oi, meninas e meninos!

Peço desculpas pelo sumiço, mas fim de semestre e comemorações de fim de ano dificultam consideravelmente a manutenção dos nossos compromissos. Rs!

Bom, hoje a minha dica é um restaurante de Campinas bem exótico, com comida e bebida muito gostosas e ambiente charmoso e agradável.

Estou falando de um restaurante de comida de inspiração da Tailândia, Malásia, Indonésia, Índia e sul da China. Começou inicialmente em Curitiba e abriu há mais ou menos uns 5 anos a sua segunda unidade em Campinas!! E esta é uma super dica pra quem quer sair do tradicional, especialmente em Campinas, onde as opções são muito mais limitadas do que em São Paulo!

1

Fui duas vezes nesse restaurante para fotografar para o post, porque na primeira vez eu esqueci de fotografar muitas coisas, então fui mais uma e isso foi ótimo já que pedimos pratos diferentes, então posso falar de mais opções. O que foi muito útil, porque o cardápio é bem extenso, recheado de opções tentadoras… É difícil de decidir!!

Recomendo experimentar alguns drinks, porque as combinações são exóticas e ficam muito deliciosas. Por exemplo, este da foto embaixo (copo tipo coquetel) era de pepino macerado com capim santo… Achei bem diferente e ainda mais surpreendente quando experimentei e achei gostoso. O outro era com hortelã e manjericão e não me lembro o que mais e também era muito bom. O fato é que tem diversas opções e acho que vale a pena experimentar, qualquer uma deve ser bem interessante, no mínimo. Tem uns, inclusive, que levam pimenta como ingrediente, deve ficar ótimo também.

2

Por falar em pimenta, esse é o enfoque da comida de lá, quero dizer, como a maioria das comidas asiáticas, a pimenta é um ingrediente importante! É muito interessante, porque no cardápio vem ao lado do nome do prato a sugestão do chef para “grau de pimenta” para cada prato. Se tiver uma ou duas pimentas ao lado quer dizer que o prato é feito com pimenta calabresa variando a quantidade. De grau de três a quatro é feito com a pimenta dedo de moça com semente e também varia a quantidade. Pra cima de quatro, a coisa fica mais do que séria e é usado uma pimenta indiana!!

Pelo o que eu entendi, tem prato que apesar de ser nível três não fica tão realçada a pimenta do que outros, quando vai leite de côco, por exemplo. Varia muito e é sempre bom consultar o garçom (Sério! Confie nele! Mais tarde vocês entenderão o porquê… Rs!!).

3

Pedimos de entrada queijos coalho com um purê indiano de espinafre em cima com garam massala (mistura de especiarias da índia) e iogurte. Não achei em si muito apimentado, vocês podem reparar na foto que vem uma fina fatia de pimenta,  se mastigar ela junto, fica apimentadinho! É muito gostosa essa entrada, vale à pena!

4

Pedimos também de entrada uns espetinhos de frango e camarões moídos temperados com coentro, capim limão, folhas de lima kaffir e curry vermelho, com um molho agridoce picante. A sugestão do chef é o nível três de pimenta, eu acho que pedimos nível dois e ficou ótimo, sem sofrimento. Não tirei foto, mas não é muito grande… Vem quatro bolinhas de diâmetro de mais ou menos 4cm. Essa entrada também super recomendo.

A terceira entrada foi um tartar de salmão marinado em salsa thai suco de limão, vodka (!!!!), gengibre, capim limão e raiz de coentro. A entrada é interessante, principalmente por causa da vodka, mas não achei imperdível…

5

A quarta entrada e, para mim, a melhor foi um dueto de ceviches de peixe. Um era de salmão acompanhado com kiwi e o outro era de tilápia com goiaba. Estava divino de bom!!

6

Vamos aos pratos principais!

Esse chama Pacific Crim Fish e diz no cardápio que é um prato de influência neozolandesa. É um filé de peixe com pak choi (tipo de repolho chinês) e talos de erva doce puxados na wok com molho de shiitaki. Esse você escolhe o nível de pimenta e das duas vezes que pedimos (repetimos a pedida!!) pedimos nível um e foi o suficiente, ficou ótimo. Os filés de peixe são bem altos, sem espinhos, deliciosos.

7

O outro prato que pedimos foi o Red Curry que é um prato de camarões ou tiras de frango cozidas com molho curry vermelho no leite de coco tailandês, abacaxi, tomates cereja, notas cítricas do talo de capim limão e folhas de kaffir. A sugestão do chef é nível três e pedimos o nível dois e foi o suficiente. Pedimos com camarões e estava muito muito muito bom!! Atenção: cuidado ao comer os tomatinhos cereja, porque eles acumulam muito calor, quando você morder, pode queimar a boca. Infelizmente, aconteceu comigo… Mas não me abalou, porque o prato estava delicioso!!!

8

Pedimos também o Udang Nenas que é um prato preparado com camarões ao molho de ostra, bastões de gengibres, castanhas de caju, cubos de abacaxi e um exótico molho hoisin de influências chinesas. Olha que lindo, é servido no abacaxi! Me sinto no Havaí, apesar de nada ter a ver com a Ásia… Rss!! A sugestão do chef é nível três…

9

Dessa vez, eu pedi o meu prato no nível três e me arrependi, porque apesar de ser acostumada com pimenta, não dei conta, eu sofri muito, tomei 2 garrafas de água e ainda me trouxeram umas frutas pra dar uma ajudada (muito amadora! Hahaha)… Foi engraçado, porque o garçom confirmou várias vezes se eu tinha certeza e se eu estava acostumada com pimenta e eu toda corajosa “claro, pode trazer” e depois estava eu implorando uma solução para aquela queimação toda!! Haha… O prato estava muito gostoso, por isso não desisti de comê-lo!! Com as frutas, deu pra comer uns 80% dele!

A sobremesa não fica atrás!! Eu não sou muito fã de brownie, mas meu namorado adora e como também vinha sorvete, pedimos. Ele disse que o brownie estava ótimo e eu posso dizer que o sorvete artesanal de iogurte com amora estava muito muito bom! Refrescante e não muito doce, ideal! Adorei!! Por isso, da segunda vez, pedimos só o sorvete!!!

10

Resumindo, vale muito à pena conhecer, não se intimide com as pimentas, você pode pedir sem.

Quanto ao ambiente, é ideal pra ir de casal, mas também tem mesas grandes pra ir entre amigos. A decoração é muito linda, com fotografias de mercados asiáticos, cartazes de filmes asiáticos, estátuas hindus (não podia faltar, claro!), velas, geladeiras retrôs. Enfim, muito caprichosa a decoração.

11

Meninas, não deixem de ir no banheiro, eu acho esse banheiro um verdadeiro charme!!! Não tem nada super especial, mas ele é simplesmente simpático: aberto, tem um som ambiente, cremes da Natura, acho muito criativo… Tirei essas fotos, mas não substituem a visita!! Fiz tanta propaganda pro meu namorado, que ele voltou decepcionado do banheiro masculino, que não é do mesmo jeito. Rs!!

12

O preço médio das entradas é de R$ 23, dos pratos principais uns R$ 60, da sobremesa acho que era uns R$ 15 e dos drinks R$20.

Ah! De terça, quarta, quinta e domingo tem um menu degustação que deve ser bem interessante para conhecer o restaurante.

 

Espero que tenham gostado da dica e que possam conferir pessoalmente!!

Beijos

 

Lagundri Contemporâneo

Rua Saimpainho, 58 | Cambuí

Campinas – SP

www.lagundri.com.br

postado por
Priscila Paes

Receita Fácil de Cupcake

24 de dezembro de 2012

O cupcake é uma receita muito fácil de fazer, divertida e fica uma delícia. Essa receita eu já fiz várias vezes, então recomendo de olhos fechados pra vocês.

INGREDIENTES:

Massa:

  • 250g de Farinha de Trigo (um pouco menos que 3 xícaras)
  • 250g de Açúcar
  • 250g de Manteiga sem sal
  • 4 Ovos
  • 1 Colher de Chá de Essência de Baunilha
  • 4 Colheres de Sopa de Leite
  • 2 Colheres de Chá de Fermento
  • Corante líquido (opcional e da cor que quiser)

Recheio de Geléia de Morango: (essa quantidade rende 26 cupcakes)

  • 2 Caixinhas de Morango Fresco (500g)
  • 1 Xícara de Açúcar
  • 2 Colheres de Sopa de Suco de Limão

Recheio de Brigadeiro:  (essa quantidade rende 26 cupcakes)

  • 1 Lata de Leite Condensado
  • 1 Lata de Creme de Leite
  • 1/2 Copo Americano de Achocolatado em Pó (usando Toddy tradicional)
  • 1/2 Colher de Sopa de Manteiga sem sal

Cobertura:

  • 500g de Açúcar de Confeiteiro Peneirado (4 xícaras e meia)
  • 6 Colheres de Sopa de Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
  • 225g de Cream Cheese
  • 1/2 Colher Rasa de Chá de Canela em Pó
  • Bico e saquinho pra confeitar
  • Confetes para decorar

Essa receita rende 26 cupcakes do tamanho grande (7cm de diâmetro). Coloquei as duas opções de recheios que fizemos (com a quantidade para 26), mas você pode inventar o recheio que quiser. Você também vai precisar de forminhas de cupcakes e uma assadeira (existem assadeiras próprias para assar, como usamos, mas se você usar umas 4 forminhas para ficar reforçado, pode por sozinho numa assadeira normal que funciona também).

A receita da massa é do site Tudo Gostoso (é simples e fica extremamente macio), a receita da cobertura é do site PetitChef (uma delícia, fácil de decorar e não é enjoativo) e a receita da geléia de morango é do blog Receitas Gostosinhas.

MODO DE PREPARO:

O primeiro passo é fazer os recheios para deixá-los esfriando para rechear o cupcake. Depois, fazer a massa, assar e deixar esfriar para rechear e colocar a cobertura, que é o último passo.

Recheio de Geléia de Morango:

  • Lavar muito bem os morangos. Lavar na água corrente um por um, depois deixar de molho numa bacia com água 1 vinagre (1 litro de água para 10ml de vinagre) por uns 20 minutos. Depois enxaguar muito bem novamente.
  • Tire os talinhos do morango.
  • Amasse-os com um garfo para formar um purê.

  • Leve ao fogo baixo os morangos, o açúcar e o suco de limão até engrossar e parecer uma geléia.
  • O segredo é retirar a espuma branca que vai se formar conforme vai fervendo. Assim, ela vai ficar brilhosa e bonita.

  • Deixe ferver e vá retirando a espuma branca até pegar em ponto de geléia. Desligue o fogo, coloque num refratário e deixe esfriar.

Recheio de Brigadeiro:

  • Misture todos os ingredientes numa panela no fogo alto sempre mexendo no mesmo sentido. Não deixe ele chegar no ponto de brigadeiro, que é quando ele desgruda do fundo, desligue antes para ele ficar mais molinho. Coloque num refratário e deixe esfriar.

Massa:

  • Junte todos os ingredientes, menos o leite, e bata na batedeira (ou processador) até ficar uniforme.
  • Acrescente o leite e mexa com uma colher.
  • Se quiser, acrescente um pouco (bem pouquinho) de corante. No caso, usei cor-de-rosa. Dica: a cor do cupcake assado fica um pouco mais escuro do que ele aparenta quando está cru.

  • Coloque as forminhas na assadeira. Eu usei uma assadeira própria, cabem 12 cupcakes, coloquei apenas uma forminha por cupcake. Se você for usar uma assadeira normal, aconselho a fazer uma forma mais resistente, use umas 4 forminhas por cupcake. Com ele mais firme, não corre o risco de amassar ou tombar.
  • Agora é hora de colocar a massa nas forminhas. Importante: coloque um pouco menos da metade porque ele cresce muito e pode transbordar, além de ter que deixar espaço para a cobertura.

  • Nessa fornada, colocamos pedaços de chocolate branco na massa mas não adiantou nada porque eles não derreteram e não acrescentaram nenhum sabor.
  • Notem que eu coloquei bem pouquinho da massa na forminha.
  • É só colocar no forno pré-aquecido em temperatura média e deixar assar. Ele fica pronto em 10 minutos, aproximadamente, mas é importante ficar de olho porque ele queima muito fácil.

  • Assim que eles saírem de forno, deixei-os esfriar.
  • Com ajuda de uma faca, corte o miolo do cupcake no formato de círculo com muito cuidado. Você vai retirá-lo para pode rechear.

  • Agora é hora de rechear. Com ajuda de uma colher de café, coloque o recheio de sua preferência no burraquinho que foi feito.

Cobertura:

  • Bata o açúcar, a canela e a manetiga em velocidade baixa/média até ficar bem misturado. Acrescente o cream cheese e bata em velocidade média/alta até ficar uniforme, claro e fofo. É importante não bater demais para não ficar mole.
  • Com ajuda de um bico e saquinho, decore como quiser. Você pode improvisar e usar uma faca para cobrir o cupcake.

  • Depois é só confeitar com confetes coloridos.
  • Como está muito calor, colocamos ele na geladeira um pouco para não derreter.

Pronto! Muito fácil, fica lindo e delicioso! Espero que tenham gostado da receita!

postado por
Priscila Paes

Receita: Sobremesa de Sorvete com Brigadeiro

23 de dezembro de 2012

Essa sobremesa de sorvete com brigadeiro é receita da minha mãe que só faz ela no final de ano nas épocas de festas. É muito simples, rende bastante e fica deliciosa. É sucesso na minha casa, todo mundo vem aqui pra comer!

Em casa gostamos de fazer com sorvete de creme, mas você pode usar o sabor que quiser, como chocolate, flocos, etc. Também dá pra mudar o brigadeiro por bicho de pé, fica gostoso!

Ingredientes:

  • 2 Potes de 2 Litros de Sorvete de Creme (ou de sua preferência)
  • 2 Latas de Leite Condensado
  • 2 Latas de Creme de Leite
  • 1 Copo Americano de Achocolatado em Pó (usamos o Toddy tradicional)
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • 1 Xícara de Açúcar
  • 1 Copo Americado de Água
  • Chocolate Ralado ou Granulado
O refratário que eu usei tem 20x35cm com 6cm de profundidade.

Modo de preparo:

  • Retire os potes de sorvete do congelador para ele amolecer um pouco (bem pouco) e ficar mais fácil de trabalhar.
  • O primeiro passo é fazer o brigadeiro, ele é um pouco diferente do tradicional porque precisa ser mais mole, já que a sobremesa vai ao congelador.
  • Para o brigadeiro: misture em fogo alto sempre mexendo no mesmo sentido: 2 Latas de Leite Condensado, 2 Latas de Creme de Leite, 1 Copo Americano de Achocolatado em Pó e 1 Colher de Sopa de Manteiga. É importante não deixar ele no ponto de brigadeiro, já que queremos ele mais mole. Assim que ferver e engrossar um pouco, desligue o fogo.
  • Para misturar o sorvete com o brigadeiro, é preciso que o brigadeiro esteja frio. Você pode esperar esfriar naturalmente, ou pode acelerar o processo colocando a panela num recipiente com água gelada e gelo e mexer bastante.
  • Assim que esfriar, é hora de fazer a primeira montagem. Faça camadas com sorvete de creme, brigadeiro, sorvete de creme de novo e brigadeiro novamente.

  • Capriche no brigadeiro! Rs
  • Depois da montagem, leve ao congelador por uns 20 minutos, o tempo de preparar a cobertura.
  • Para a cobertura: misture 1 Xícara de Açúcar com 1 Copo Americano de Água e deixe ferver sem mexer até ponto de fio. O ponto de fio é quando você ergue a colher e ele forma um fio. Enquanto isso, bata 4 Claras em Neve e depois misture as duas partes aos poucos com o açúcar com água ainda fervendo. Misture até formar um creme.
  • Retire a sobremesa do congelador e distribua esse creme por cima.

  • Para finalizar, decore com chocolate raspado ou granulado, como você preferir.

Depois leve ao congelador e deixe por umas 5 horas. Em casa fazemos na véspera, fica mais gsotoso comer depois de um tempo.

Viram como é fácil? Façam me contem se gostaram!

Boas festas a todos!

postado por
Priscila Paes